虾仁白菜萝卜饺子

虾仁白萝卜韭菜饺子是一道美味的传统饺子，结合了虾仁的鲜美、白萝卜的爽脆和韭菜的香气，口感层次丰富。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面粉：500克

白萝卜：500克

韭菜：300克

虾仁：300克

鸡蛋：2个

盐：适量

食用油：适量

生抽：1茶匙

料酒：1茶匙

葱姜：适量

花椒粉：少许

胡椒粉：适量

香油：适量

制作步骤：

盆内放入适量的面粉和少许盐，再分少量多次倒入凉水调面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。

白萝卜洗净后去掉头尾，然后打成细丝，加入1勺盐，抓匀后腌制10分钟。挤干水分后剁细。

韭菜一小把，洗净控干水分后切细备用。

虾仁用温水泡软备用，2个鸡蛋磕入碗中打散，然后凉油下锅，用筷子不停地搅拌，鸡蛋定型成均匀的小块后盛入盘中晾凉备用。

萝卜腌好后，剁细的萝卜内加入鸡蛋碎、虾仁和切细的韭菜，搅拌均匀后加入适量的盐和食用油调一下味道。

醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄一点的饺子皮，中间放足馅料包起来即可。

锅中添多一些的水，烧至冒泡时下入饺子，贴着锅边用铲子搅动几下，防止粘锅，水开后点入小半碗凉水，待饺子漂浮起来，用手轻按一下，皮和馅是分离的，饺子就煮好了，盛出享用吧。

小贴士：

白萝卜不需要焯水：这样包饺子营养不流失，味道更加鲜美。

鸡蛋直接搅碎：在锅里直接搅碎比摊成饼再切细口感更好。

虾仁最后放：这样能更好地保留虾仁的鲜美。

加花椒粉和胡椒粉：可以增加饺子的香气和风味。

希望你能按照这些步骤制作出美味的虾仁白萝卜韭菜饺子，享受美食带来的愉悦!