虾仁拌咸菜

把咸菜稍为浸水，然后不断清洗及挤出菜汁，重复多次直到满意咸菜味为止。

爆香配料及切丝的三层肉，后加入去壳的小虾仁及咸菜炒至香味出就可。

如果太咸加入桔子汁以化解重咸味。

活对虾买来后，扔冰箱速冻20-30分钟左右，拿出来剥壳开背去肠。

洗净后，用盐跟淀粉腌制15分钟左右。

泡菜切小块。

大蒜子拍碎切末，小葱切段。

坐锅点火，锅内倒入适量油，放入大蒜子爆香。

将虾仁倒入，转小火，翻炒几下。

等虾仁半熟时，倒入泡菜。

加入适量水，煮开后，加盐跟鸡精，再撒上葱段，关火即可。

小黄瓜清水洗净，控水后滴小黄瓜，用盐腌制一宿。

控干腌制出的水分，加入鸡精，白酒拌制。

刚腌制的咸菜亚盐厉害，最好放置三天后食用。

青虾仁解冻后用料酒腌制，小米辣和大蒜切末备用。

金针菇去掉根部洗干净，胡萝卜去皮切丝，樱桃萝卜洗净去掉叶子，油豆皮切丝备用。

水开把油豆皮丝、胡萝卜丝、黑木耳焯烫几分钟，捞出。

金针菇过一遍开水立即捞出，不能烫太久。

青虾仁也用水焯一下捞出。

所有绰烫好的食材用凉水浸泡，在挤出水份。

樱桃萝卜拍碎，苦菊和生菜切段，黑木耳切丝后，都放入料理盆中。

料理盆中放入适量六月鲜轻盐昆布酱油、少许糖、少许醋。

炒锅内油烧热，放入干辣椒段、蒜粒和小米辣爆香。

立刻倒入料理盆中，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。