虾仁鸡蛋肠粉

虾仁鸡蛋肠粉是一道美味的传统粤菜，主要原料包括肠粉专用粉、水、虾仁、蔬菜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

肠粉专用粉 100g

水 250g

虾仁 适量

蔬菜 适量

鸡蛋 1个

肉末 适量

适量的油（如调和油、玉米油）

适量的盐、料酒、生抽等调味料

制作步骤

备齐材料 ：蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净，备用。

调粉浆：

将肠粉专用粉和水混合，搅拌成均匀的粉浆。

准备蒸盘：

取一个平底蒸盘，刷上一层薄油，注意不要用味道太大的油。

蒸制

倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。

上锅蒸2~3分钟，具体时间根据粉浆的厚薄和蒸锅的火力调整。

卷起肠粉：

取出蒸盘，用刮刀卷起面皮，装蝶，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料。