虾仁馅怎么脆嫩

要使虾仁馅更加嫩滑，可以尝试以下几种方法：

将虾仁用盐、料酒、淀粉等调料进行腌制。淀粉可以在虾仁表面形成一层保护膜，减少水分流失，从而使虾仁更加嫩滑。

在腌制虾仁时，加入少许小苏打，能使其更加脆嫩。但小苏打用量要少，否则会有碱味。

在调制肉馅时，分多次加入适量清水，可使肉馅多汁，从而间接使虾仁馅更加嫩滑。

香菇和韭菜先用油拌匀，能在锁住水分的同时激发香味，让馅料香气四溢，也能使虾仁更加嫩滑。

虾仁烹饪时间不宜过长，过长会导致虾仁变老变硬。因此，在包饺子时再放盐，可以防止韭菜出水，保持虾仁的嫩滑。

通过以上方法，可以有效地提升虾仁馅的嫩滑口感。建议根据个人口味和具体需求选择合适的方法进行尝试。