面条汤含碱不

面条汤在煮制过程中由于加入食用碱， 含有较高的碱量。食用碱的化学名称是“无水碳酸钠”，是一种白色粉状或小颗粒状的固体物质，易溶于水，能使面条产生特有的碱性风味，并且使面条更爽口不粘黏。然而，食用过多的碱会损伤肠胃。因此，建议将煮面的汤水沥干或单独加入高汤调味，而不是直接饮用这样的面汤。

综上所述，面条汤含有碱，但为了健康考虑，不建议直接饮用，可以经过适当处理后使用。