葱油面条用面粉还是面筋

葱油面条通常使用 高筋面粉或面筋来制作。高筋面粉具有较高的蛋白质含量，形成的面筋网络较为紧密，能够更好地吸收葱油和其他调料的味道，使面条更加筋道有弹性。而面筋本身也具有良好的弹性和韧性，适合用于制作需要弹性和嚼劲的面食。

具体选择哪种材料，可以根据个人口味和需求来决定。如果追求更传统的口感和风味，高筋面粉是更好的选择；如果希望面条更具有弹性和嚼劲，可以考虑使用面筋。

选用高筋面粉，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。

醒好的面团擀成薄片，再切成细条状。

将葱切成葱花，将油烧热，放入葱花煸炒片刻，直至葱花变脆。

将葱油趁热过滤，留下葱油备用。

将葱油倒入碗中，加入适量的盐、鸡精和一些生抽搅拌均匀，待味道均匀并稍微有点咸味后，即可。

将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

将煮好的面条放入碗中，淋上葱油酱，搅拌均匀即可食用。