青椒凉拌墨鱼

青椒拌墨鱼是一道色香味俱全的海鲜凉菜，主要材料是墨鱼和青椒，通过简单的烹饪技巧，使两者完美融合，口感鲜嫩，酸辣可口。下面是制作青椒拌墨鱼的具体步骤和一些建议。

制作步骤

材料准备

墨鱼 500克

青椒 60克

柿子椒 60克

香油 6克

酱油 6克

料酒 3克

盐 3克

白砂糖 3克

味精 1克

小葱 6克

姜 5克

烹饪流程

墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净，切成细丝。

青椒、柿子椒去蒂去籽，切成细丝。

葱洗净切段，姜洗净切片。

锅中加水烧开，放入墨鱼丝，加入料酒、姜片、葱段，煮透后捞出沥水晾凉。

将晾凉的墨鱼丝放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟。

加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

小贴士

墨鱼处理：墨鱼要彻底清洗干净，去除内脏和墨囊，以保证口感和卫生。

火候掌握：焯水时间不宜过长，以免墨鱼变老。

调味平衡：酱油、盐、糖、味精等调料的用量要适中，避免过咸或过甜。

变种建议

加入其他配料：可以加入一些炸豆腐丝、木耳、黄花菜等配料，增加口感和营养。

调整辣度：根据个人口味，可以适量加入辣椒油或辣椒粉，提升菜肴的辣味。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的青椒拌墨鱼，既简单又美味，适合作为夏日里的凉菜。