用青菜头做泡菜要扒皮吗

用青菜头做泡菜时， 可以选择扒皮也可以选择不扒皮，具体方法如下：

扒皮的方法

把青菜头去皮，洗干净，切成大块。

剥下来的皮可以抽取中间的筋，然后做成泡菜。

不扒皮的方法

直接将青菜头洗净，切成大块或片，然后泡入泡菜坛子。

可以去掉老皮和一些不好清洗的地方，然后切片、吹干、切丁，再进行腌制。

建议

如果追求更脆的口感，可以选择扒皮的方法，因为皮的部分在泡菜中也能起到一定的脆度作用。

如果想要保留更多的营养成分和原始风味，可以选择不扒皮的方法，直接利用青菜头的皮和内部部分进行腌制。

根据个人口味和需求，可以灵活选择适合自己的方法。