凉拌麻辣青椒鸡爪

麻辣青椒拌鸡爪是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有鸡爪、青椒、小米椒、蒜瓣、花椒等，通过煮、拌、腌制等步骤制作而成。以下是制作麻辣青椒拌鸡爪的详细步骤：

鸡爪 10个

黄瓜 1-2根

青椒 1个

小米椒 3个

蒜瓣 4个

花椒一小把

白芝麻适量

香菜适量

食用油 10克

拌鸡爪料：芝麻油 15克、盐适量、白糖适量、李锦记天成一味特级鲜酱油 20克、香醋 10克

煮鸡爪料：香叶 4-5片、葱适量、料酒 20克、生姜一块、桂皮一块、八角 2个、花椒适量

鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段。

锅中加水，放入花椒和鸡爪，大火煮开后关火，捞出鸡爪用凉水冲干净。

换一锅水，放入煮鸡爪料，大火煮开后转小火煮20分钟，煮好后捞出鸡爪控干水分。

黄瓜切菱形，蒜切末，小米椒切小段，青椒切小丁，香菜切碎。

锅烧热后，下入20克食用油，将热油浇在辣椒和芝麻的碗中。

将煮好的鸡爪放入盛辣椒的碗中，加入适量的盐和糖翻拌均匀。

放入李锦记天成一味特级鲜酱油、芝麻油和香醋，腌制10分钟。

放入切好的黄瓜和香菜段，翻拌均匀。

将拌好的鸡爪装盘，一道美味的麻辣青椒拌鸡爪就制作完成了。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到更麻辣的效果。

如果喜欢更清爽的口感，可以适量减少辣椒油的用量。

拌好的鸡爪可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加紧致，适合作为下酒菜。