卷心菜腌制日式

卷心菜腌制日式的方法如下：

准备原料

卷心菜（900g）

小葱、洋葱、蒜泥（各适量）

粗盐（4勺）

辣椒粉（3-5勺）

鱼露（5勺）

白糖（1勺）

生姜粉或生姜泥（1/3勺）

初步处理

卷心菜去掉根部，切成片状或丝状。

半碗清水中加入4勺粗盐，搅拌至完全化开。

第一次腌制

将盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀，腌制1个半小时。

腌制期间准备好葱、洋葱、蒜泥。

冲洗与沥干

腌好的卷心菜用清水冲洗两遍，用20分钟左右沥干水分。

调味料混合