鸡腿肉鸡排腌制方法
鸡腿肉鸡排的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：
基本腌制方法
去骨：将鸡腿根部剪开一道口子，再沿着纹理剪断筋络。
腌制：将去骨的鸡腿肉码入碗中，依次放入姜、蒜、葱，再加入料酒、蚝油、蜂蜜、奥尔良腌料，搅拌均匀后，用保鲜膜密封，静置三十分钟。
照烧鸡排腌制方法
去骨和剪肉：将洗净擦去水分的鸡腿皮下的脂肪剪去，从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉，用手将肉顺着骨头两边往外掰开，剔下整块鸡腿肉。
腌制：将调味料（红烧汁、白酒、蜂蜜、生抽酱油、香麻油、五香粉）混合好，放在深桶里面，放入鸡肉，按摩10分钟，让酱汁均匀的附着在鸡肉上，冷藏腌渍1个小时以上。
香脆鸡排腌制方法
切薄片：将鸡胸肉切成薄片，切得越薄越好。
腌制：在大碗中加入所有调料（盐、胡椒粉、酱油、蚝油、蒜粉和鸡精），搅拌均匀。将切好的鸡肉片放入调料中，充分抓拌均匀，确保每一片鸡肉都被调料覆盖，腌制一晚，直到鸡肉完全吸收调料。
简易腌制方法
去骨和剪肉：鸡腿去骨去皮后切块，加入料酒、生抽、适量淀粉和黑胡椒粉，抓匀。
腌制：加入1勺辣椒粉，抓匀后腌制20分钟。准备2勺淀粉和一个鸡蛋，加入腌制好的鸡腿肉中，加入适量黑胡椒粉和盐，抓匀。