烤鸡如何腌制皮才黄亮
要使烤鸡的皮黄亮，关键在于腌制过程中的调料和技巧。以下是一种有效的方法：
腌制前处理
将光鸡放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干水分。
腌制调料
使用以下调料进行腌制：味精3克、盐15克、料酒适量、花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
可以加入一些五香粉、海椒粉、胡椒粉等增加风味。
腌制步骤
将味精、盐、料酒、花椒、葱、姜混合均匀，涂抹在鸡身上，腌制半小时后取出晾干。
在鸡身上均匀涂抹麦芽糖，也可以将香菇和葱放入鸡肚内。
如果使用木柴烤制，可以将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时点燃木柴。
烤制过程
将烤盘放入预热好的烤箱中，胸向上烤25分钟，背向上烤15分钟。
在烤制过程中，每隔一段时间刷一次香油，以增加光泽和风味。