变蛋青椒鸡蛋

“变蛋青椒鸡蛋”似乎是一个不常见的菜名，但可以推测你可能在寻找一种以变蛋（皮蛋）和青椒为主要食材的鸡蛋炒制方法。如果你指的是“凉拌变蛋配青椒”，那么以下是一个简单的做法：

材料

变蛋（皮蛋） 4个

青椒 2个

大蒜 3瓣

姜 1片

酱油 4毫升

盐 1勺

糖 1勺

醋 适量

香油 1毫升

做法

变蛋处理

将变蛋剥壳后，洗干净。

将变蛋切成四瓣，摆放在盘子里。

青椒处理

青椒洗净后，切成大块或条状。

将青椒放入无油的热锅中，小火干煸至表皮有点起皮，约2分钟，盛出备用。

调料制作

准备好大蒜和姜，切碎。

将酱油、糖、醋和香油混合成调料汁备用。

炒制

锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香。