青椒牛肉盖浇饭土豆

青椒牛肉盖浇饭土豆的做法如下：

准备食材

牛肉200克（牛里脊或牛肩肉）

土豆2个

洋葱100克

青椒100克

姜2片

蒜2瓣

生抽2汤匙

老抽1/2汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

白胡椒粉1/4茶匙

淀粉1汤匙

水淀粉1汤匙淀粉 + 3汤匙水

食用油适量

处理食材

牛肉切薄片，加入1汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、少许白胡椒粉和1/2汤匙油，抓匀腌制15分钟。

土豆去皮，切成薄片或小块，用清水冲洗去掉表面淀粉，沥干备用。

青椒切块或胡萝卜切片（可选）。

姜切丝，蒜切末。

炒牛肉

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒土豆和配菜

锅中留少许油，加入姜丝、蒜末爆香。

倒入土豆翻炒2分钟，加少许盐调味。

如果使用青椒或胡萝卜，此时加入一同翻炒。

调味与合炒

倒入生抽、老抽、蚝油和清水（或高汤），翻炒均匀。

盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，至土豆变软。

加入牛肉，翻炒均匀。

倒入水淀粉，快速翻匀，让汤汁浓稠。

装盘

将蒸好的热米饭盛入碗中，压实后倒扣在盘子中央。

将煮好的土豆炒牛肉均匀浇在米饭上。

装饰（可选）：

可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样，一道美味的青椒牛肉盖浇饭土豆就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。