老鳖咋炖汤

药材：老鳖1只，莲子10粒。

食材：小青菜心1棵，盐3克，白胡椒粉、味精各2克，葱、姜各5克，料酒20毫升。

做法：

1. 老鳖宰杀，洗净；莲子用水泡发。

2. 砂锅置火上，入水适量，放入莲子、老鳖同，大火烧沸，撇去浮沫，倒入葱、姜、料酒，改小火炖40分钟至老鳖熟烂，加入小青菜心，调入盐、白胡椒粉、味精，炖煮2分钟即可。

原料：老鳖一只，话梅5只，盐少许，姜几片，料酒少许。

做法：

1. 把老鳖宰杀好，用水冲洗干净，加料酒、姜片放置几分钟。

2. 将乌梅洗净泡好备用。

3. 将老鳖放在锅里加水没过老鳖半指头，大火煮开去除浮沫，加两勺料酒、两片老姜。

4. 放在高压锅中，加入乌梅熬煮1小时左右，开盖后放适量盐即可。

用料：甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，美极鲜酱油适量，料酒适量。

做法：

1. 鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。

2. 甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。

做法：

1. 将老鳖宰剁好，备用。

2. 铁锅注水，烧热，将老鳖块放入焯水。

3. 倒入料酒去腥，焯出血沫和杂质。

4. 将焯好的老鳖块捞出，洗净，控干水分，备用。

5. 将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内。

6. 放入姜片、葱段和枸杞。

7. 盖上锅盖，打到高火档，烧开后，转小火档，煲二小时以上。

8. 加盐调味，继续煲上十分钟。

所需材料：老鳖一只，切块，猪骨排适量，姜片几片，葱段几根，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1. 准备炖盅或锅，加入适量清水，放入猪骨排和老鳖块，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，再用冷水冲洗干净。

2. 把洗净的老鳖排骨放入炖盅或锅中，加入姜片和葱段。

3. 加入足够的清水，使排骨和老鳖都能浸泡，然后再加入适量的料酒，大火煮沸。

4. 沸腾后转小火，炖煮2小时，期间用漏网撇去浮沫。

5. 2小时后加入适量的盐和鸡精，再炖煮30分钟至味道浓郁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的药材和配料，以达到最佳的滋补效果。