莲藕沉淀的淀粉

莲藕沉淀的淀粉可以通过以下步骤获得：

清洗莲藕：

首先，将莲藕彻底清洗干净，以去除表面的污垢和杂质。

打成渣：

将清洗后的莲藕放入研磨机中打成渣，或者用刀将莲藕切成小块后放入布中挤压，使淀粉从莲藕中分离出来。

沉淀淀粉：

将打好的渣或切好的小方块放入水盆中，不断挤压布或过滤布，让淀粉随着水流出。将淀粉溶液静置，使其自然沉淀。这个过程可能需要一天的时间，第二天再进行处理。

过滤与重复：

将沉淀后的淀粉溶液过滤，去除多余的水分。然后再次加入水，搅拌均匀后继续过滤，重复此过程七八次，直到水变得清澈。

收集淀粉：

最后一次过滤后，将得到的淀粉块用小刀削成薄片，铺在布上晾干。

干燥与储存：

将晾干的淀粉片收集起来，储存在干燥、阴凉的地方，避免受潮。

通过以上步骤，就可以从莲藕中提取出纯净的淀粉。这种淀粉可以用于制作各种食品，如藕粉，具有高粘度和良好的消化性，适合高热病人、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血和营养不良者食用。