炖莲藕粉秘诀

炖莲藕汤要做到粉糯可口，以下是一些关键技巧：

选藕 ：选择适合炖汤的莲藕，7孔的莲藕淀粉含量较高，炖出来的口感更粉糯。

泡水软化：

将莲藕去皮后，放入清水中浸泡2小时左右，这样不仅防止氧化变色，还能软化莲藕内部结构，使其更容易炖烂。

焯水：

将焯水后的莲藕放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，这样可以使莲藕更容易炖烂。

使用淡盐水：

在处理好的藕之后，一定要把它放在淡盐水中浸泡一段时间，这样不仅能够防止藕发生氧化变黑，而且还能让藕变得更加软糯。

控制时间

电高压锅：

选择排骨键，加压12分钟就软烂入味了。

普通高压锅：上气后，调小火加压15分钟。

砂锅：大火煮开5分钟，转小火保持微沸状态煮45-60分钟。

加白醋：

在炖煮过程中加入适量的白醋，可以促进莲藕的纤维软化，使其更加粉糯。

加入调料：

在炖煮过程中加入红枣、枸杞等食材，不仅增加了营养，也让炖藕的色泽更加诱人。

火候掌握：

炖煮过程中要保持小火慢炖，避免火候太大导致藕煮烂变成泥状。

通过以上技巧，你可以炖出一碗粉糯可口的莲藕汤。