红烧肉猪蹄太油腻了咋办
要减少红烧肉猪蹄的油腻感，可以采取以下几种方法：
选材
选择表皮光滑、色泽白净、肉质紧实有弹性的猪蹄，这样的猪蹄不仅口感好，而且富含胶原蛋白，对皮肤和骨骼健康有益。
焯水
将猪蹄放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再小火煮约5分钟。这一步能够有效去除猪蹄的腥味和杂质，使猪蹄的肉质更加紧实，减少后续的油腻感。
焯水后，将猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
在锅中加入适量的油，放入冰糖或白糖，小火慢炒至糖色变成深棕色并冒出小泡时，迅速将猪蹄倒入锅中翻炒均匀，使每一块猪蹄都裹上糖色。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。
加入山楂或柠檬片
在炖煮的过程中加入适量的山楂或柠檬片，山楂和柠檬中的酸性物质能够帮助分解猪蹄中的油脂和胶原蛋白，使猪蹄更加易于消化和吸收，同时增加一丝清新的果香，让红烧猪蹄的味道更加丰富和立体。
减少用油
烹调时可以减少用油量，或者使用橄榄油等健康油品。
预处理
将猪蹄焯水或者用酒、醋腌制，可以去除多余的油脂和腥味。