红烧肉和外婆红烧肉区别

红烧肉和外婆红烧肉的区别主要在于以下几个方面：

红烧肉：通常使用生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等调料，口味较为传统，偏咸鲜。

外婆红烧肉：除了基本的调料外，还会加入花雕酒、冰糖、桂皮、八角、香叶等，使菜肴带有浓郁的酒香和甜味，更符合南方菜肴的特色。

红烧肉：一般先将五花肉焯水，然后炒糖色，最后加入生抽、老抽、料酒等调料和水炖煮。

外婆红烧肉：五花肉焯水后，直接放入锅中，加入花雕酒和其他调料，小火慢炖，不用一滴水，使肉更加鲜嫩多汁。

红烧肉：口感较为软糯，咸鲜适中。

外婆红烧肉：口感外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻，酒香味醇厚。

红烧肉：通常只使用猪肉和基本的调料。