哪种红烧肉最甜又好吃
上海红烧肉
特点：甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。
做法：
1. 鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2. 五花肉放锅里用大火烧沸，切成块，鹌鹑蛋去壳。
3. 锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到表面金黄色，捞出备用。
4. 锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。
5. 倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。
6. 加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
7. 放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。