新手买红烧肉

新手购买红烧肉时，可以遵循以下建议来挑选优质的五花肉：

肥瘦相间：

优质的五花肉应该是肥瘦相间的，通常为三层瘦肉两层肥肉。肥瘦比例适中，这样制作出来的红烧肉才会肥而不腻，肉质不柴。

新鲜度：

新鲜的五花肉颜色应该鲜红，表面光滑平整，无斑点、无杂毛，富有光泽。用手指轻轻按压，肉质应该有弹性且不粘手。

表皮状态：

新鲜的五花肉表皮应该是湿润的，而不是干燥的。如果表皮干燥且不粘手，可能不是新鲜的五花肉。

气味：

新鲜的五花肉应该没有腥味。如果闻到腥臭味，则说明五花肉可能不新鲜。

切肉大小：

将五花肉切成大小均匀的方块，每块边长约3 - 4厘米。这样的大小在烹饪过程中既能保证受热均匀，又能使口感达到最佳。

通过以上几点，新手可以挑选到优质的五花肉，从而制作出美味的红烧肉。