做红烧肉要什么油最好

红烧肉可以使用多种油，具体选择哪种油可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。以下是几种常见的油及其特点：

花生油是常见的食用油，适合高温烹饪，能够增加菜肴的香味，使红烧肉更加美味。

玉米油也是一种常用的食用油，具有较高的烟点，适合高温炒菜，不会产生过多的油烟。

调和油是多种油按一定比例混合而成，通常具有较好的口感和稳定性，适合各种烹饪方式。

香油（芝麻油）在烹饪中主要用于提香和增加光泽，可以在红烧肉的最后阶段加入少量，使菜肴更加美味。

猪油是传统的烹饪用油，特别是在一些传统红烧肉的做法中，猪油能够增加菜肴的浓郁度和香味，但现代烹饪中较少使用，因为其饱和脂肪酸含量较高。

建议

传统做法：如果追求传统风味，可以使用猪油或花生油，因为它们能够带来独特的香气和口感。

现代做法：如果注重健康，可以选择玉米油或调和油，这些油具有较高的烟点，适合高温烹饪，且较为健康。

提香：在红烧肉的最后阶段，可以加入少量香油，增加菜肴的香味和光泽。

根据以上建议，你可以根据自己的口味选择合适的油来制作红烧肉。