土豆炖肉是红烧肉吗

土豆炖肉不是红烧肉，虽然它们都是经典的中式家常菜，并且经常一起烹饪，但它们是两种不同的菜肴。

定义与特点

红烧肉：主要食材是五花肉，通过红烧的方式烹饪，特点是肥而不腻，色泽红亮，口感软糯。

土豆炖肉：主要食材是五花肉和土豆，土豆吸收了红烧肉的汤汁，口感丰富，肥而不腻，入口即化。

烹饪过程

红烧肉：

1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加油，放入姜片和蒜末炒香，加入五花肉煎至两面金黄。

3. 加入料酒、酱油、老抽、糖、盐、五香粉等调料，加水炖煮约1小时，至肉质酥烂。

土豆炖肉：

1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加油，放入姜片和蒜末炒香，加入五花肉煎至两面金黄。

3. 加入料酒、酱油、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮约1小时，至肉质酥烂。

4. 加入切块的土豆，继续炖煮20-30分钟，至土豆烂糊。