茄子馅包子和什么调料
茄子馅包子是一道经典的中华美食，其独特的口感和丰富的风味令人难以忘怀。制作茄子馅包子需要选用合适的食材和调料，以下是一种常见的茄子馅包子做法：
食材准备
中筋面粉2000克
五花肉1500克
茄子6个
大葱半根
鸡蛋1个
姜20克
花椒10克
安琪酵母粉10克
白糖10克
油100ml
盐适量
鸡粉适量
蚝油适量
味极鲜适量
胡椒粉适量
味精适量
制作步骤
和面
在面粉中加入10克白糖和10克酵母粉，用30度的温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵至两倍大。
处理肉馅
用10克花椒煮水，制成花椒水，备用。
五花肉剁成肉馅，加入姜末，分多次倒入凉好的花椒水，顺着一个方向搅拌，让肉馅吸收水分，搅拌至肉馅水润但不出水。