花甲香辣小龙虾调料

大蒜：100克，搅碎备用。

小米辣：15个，剁碎备用。

红尖椒：2根，剁碎备用。

小葱：5根，切成结备用。

洋葱：1个，切成小块备用。

生姜：1块，拍散备用。

朝天椒：1把。

桂皮：1块。

香叶：3片。

白芷：1根。

八角：3个。

花椒：30粒。

锅中倒入油，油温两成热时，放入上述香料，开大火炸香榨干，直到所有材料榨干榨焦为止。

锅里加入适量的猪油或菜籽油，融化后放入番茄酱2勺半，炒香后加入一半的小米辣，调味包括生抽4克、蚝油3小坨、蒸鱼豉油5克、食用盐4克、胡椒粉5克、鸡精2克，小火熬煮一分钟，再加入一勺蒜蓉和半碗水淀粉，熬煮一分钟后盛出。

锅加油烧热，放入红油豆瓣酱炒出红油，再放入剩余的小米辣，炒香后加入一勺蒜蓉、一大勺黄豆酱、半勺甜面酱、四克的花椒粉，煸炒均匀后放入孜然一把、辣椒粉一把，炒匀后倒入红剁椒一勺，小火熬煮一分钟。

料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖等根据个人口味适量添加。

小龙虾处理干净后，用姜蒜、辣椒面、白芝麻、花椒等调料调制酱汁，淋在小龙虾上，拌匀备用。

锅中水开后放入花甲和大虾，加姜片和料酒煮熟，捞出后放入碗中，加香菜和调好的酱汁拌匀即可。

这些步骤和调料可以制作出美味的花甲香辣小龙虾。根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。