老北京火锅调料都有啥菜
老北京火锅的调料主要包括以下几种：
芝麻酱：
作为蘸料的基础，芝麻酱的浓郁口感是必不可少的。
韭菜花：
增加咸味和独特风味，与芝麻酱搅拌后味道更佳。
酱豆腐：
提供咸鲜口感，通常与芝麻酱和韭菜花一起使用。
糖蒜：
酸甜可口，增加火锅食材的风味。
辣椒油：
根据个人口味添加，增加辣味。
葱花和香菜：
提供清香，增加口感层次。
生抽和老抽：
用于调味，增加鲜味和色泽。
料酒：
去腥增香。
花椒和桂皮：
提供麻香味。
孜然和白胡椒：
增加香气和微辣。
茴香和草果：
提供独特的香料味道。