西兰花红萝卜木耳拌鸡蛋

西兰花红萝卜木耳拌鸡蛋是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括西兰花、红萝卜、干黑木耳和鸡蛋。这道菜制作简单，营养丰富，口感清爽，非常适合家庭制作。

主要食材

西兰花：1颗

红萝卜：1根

干黑木耳：适量

鸡蛋：2颗

蒜瓣：1瓣

食盐：适量

食用油：适量

生抽、香醋、白糖、鸡精（可选）：适量

辣椒粉、 熟白芝麻（可选）：适量

制作步骤

西兰花剪下花朵，放入水中，加入少许盐，浸泡10分钟，清洗干净。

红萝卜切片。

干黑木耳泡开，撕成碎片。

大碗中打入2颗鸡蛋。

蒜瓣切碎。

锅中注水，放入食盐和食用油，水烧开，下入黑木耳、红萝卜、西兰花焯水，稍微焯一下，捞起，过凉水，捞起沥干水分备用。

锅中倒入适量油，放入鸡蛋液，煎成嫩鸡蛋，捞起备用。

锅中留底油，下入蒜末炒香后，倒入焯好水的西兰花、黑木耳、红萝卜，煎好的鸡蛋，翻炒均匀。

根据个人口味加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

将炒好的食材放入大碗中，加入熟白芝麻和辣椒粉（可选），淋上热油，搅拌均匀即可。

小贴士

西兰花切成小朵，加食盐和清水浸泡抓洗干净，可以去除农药残留。

鸡蛋液不用加植物油制作成鸡蛋饼，然后切成菱形块，这样口感更嫩。

胡萝卜削去外皮切成薄片，和西兰花一起焯水，焯水时加入食盐和植物油，可以保持蔬菜的鲜艳颜色和口感。

木耳加白糖更容易泡发，3分钟即可。

这道西兰花红萝卜木耳拌鸡蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的凉菜。你可以根据个人口味进行简单的调整，比如增加或减少辣椒粉、白芝麻等调料，让这道菜更符合你的口味。