面条皮不筋道怎么办呢

要使面条皮更筋道，可以尝试以下几种方法：

高筋面粉或麦芯粉更适合做筋道好吃的面条。

普通的中筋面粉可以通过加入高筋面粉或饺子粉来提高筋度。

冬天用温水，其他季节用凉水，以保持面团的温度在30℃左右，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋生成率也最高。

在和面时加入适量的盐（一斤面粉约0.5克），可以增加面筋蛋白质之间的相互作用，使面条更筋道。

在和面时加入一个鸡蛋（最多一个），蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽。

醒面时一定要用保鲜膜密封，防止面团里的水分蒸发，醒面时间最好在1小时以上，最好在2-3个小时之间。

擀面时力道要大一些，揉面时间15分钟以上，再用大擀面杖擀面，擀面时要使劲按压，尽量擀得均匀一些再切面。