米酒羊肉煲做法

米酒羊肉煲的做法如下：

准备材料

羊肉：适量

竹蔗：3斤（根据羊肉分量调整）

马蹄香叶：少许

桂皮：少许

姜块：适量

冰糖：可不放（甘蔗够甜）

南乳：3块（可改成柱候酱）

具体做法

羊肉冷水下锅，加当归和米酒焯水去腥。

焯水洗净后沥干水分，锅里油热后下姜块、桂皮、香叶炒香，炒至微焦黄，沿锅边加入高度米酒炝锅。

加入米酒炒出香味后，加入南乳、酱油、蚝油、老抽、冰糖继续炒出香味，然后加入竹蔗和没过羊肉的水焖煮。

中小火焖煮一个半小时左右，中间勤翻动，焖到水分明显变少，加入马蹄继续焖煮，直到羊肉软烂。

提示和建议

焯水时加入当归和米酒可以有效去腥增香。

焖煮过程中要保持中小火，勤翻动，避免糊底。

根据个人口味可适量调整调料的用量，如喜欢更甜的口感，可以适量增加冰糖。

这样一道美味的米酒羊肉煲就完成了，适合冬季食用，温暖滋补。