煮熟的腊肉变黑还能吃吗

腊肉煮熟后表面变黑 是可以食用的，但需要满足以下条件：

没有发霉或异味：

如果腊肉表面有白色、绿色甚至黑色的霉斑，或者散发出刺鼻的酸味、霉味或腐臭味，说明已经变质，不建议食用。

表面黑点处理：

如果腊肉表面有少许黑点，但没有异味，可以用刀剔除后再用热水煮沸，这样处理后通常是可以食用的。

烟熏腊肉：

一些腊肉在制作过程中会经过烟熏，表面会显得比较黑，但这并不影响其味道和质量，是可以吃的。

焯水处理：

有些腊肉在炒之前可以先用热水焯烫一下，这样可以去除表面的黑点和油脂，使其更干净卫生。

综上所述，只要腊肉没有发霉或异味，表面黑点可以处理掉，或者本身就是烟熏腊肉，煮好后是可以食用的。如果有任何疑虑，建议先检查腊肉的整体状况，确保没有变质后再进行烹饪。