排骨高档凉菜

原料：整块猪肋排、花生米、熟白芝麻、松仁、洋葱碎、小米椒、姜、蒜、红油、老干妈辣酱、豆瓣酱、川味红卤水。

制法：

1. 将猪肋排斩成长方形或正方形，焯水定型，沥干水分。

2. 放入红卤水中，大火烧开后转小火卤制2小时，捞起冷却。

3. 锅中加油烧热，放入卤好的猪肋排过油，捞出沥油，装盘。

4. 净锅入花生米、熟白芝麻、松仁炒香，出锅压碎备用。

5. 将压碎的芝麻、花生和松仁铺在排骨上即可。

原料：肉排、黄瓜、指天椒、料酒、生粉、胡椒粉、番茄酱、黄皮酱、花生酱、盐、香菜。