舌尖上的中华凉菜的做法

酸辣柠檬无骨鸡爪

鸡爪煮熟、冷却、去骨。

混合特制的酸辣料汁（包括柠檬汁、蒜末、生抽、陈醋、香油等）。

拌匀后冷藏，食用时撒上葱花或芝麻点缀。

凉拌皮蛋

皮蛋切块。

用热油泼香蒜末和小米辣。

加入生抽、陈醋、香油拌匀，撒上香菜提味。

凉拌藕片

藕片焯水后过凉水，保持爽脆。

拌以辣椒油、蒜末、生抽、白醋调制的料汁。

麻酱面藕

泡发后的面藕吸收芝麻酱、蒜末、生抽、陈醋、白糖和辣椒油调制的酱汁。

拌匀后食用，口感筋道松软。

拍黄瓜