洛阳接地气的凉菜

洛阳的接地气凉菜包括以下几种：

凉皮：

以面粉为原料制成的面食，通常搭配黄瓜丝、豆芽、蒜泥、香菜等食材，淋上香醋、辣椒油、花生酱等调味汁，清爽可口，是夏季很受欢迎的凉菜之一。

凉拌西芹花：

西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效。材料包括西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油。做法是锅内加适量的水，放入八角、桂皮、香叶、葱姜，将洗好的花生倒入水中，加酱油、盐，大火烧开后，转小火煮20分钟。再把西芹、胡萝卜切块焯水捞起，加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可。

凉拌紫甘蓝：

紫甘蓝含有丰富的维生素C，是美容养颜和抗衰老的佳品。材料包括紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。做法是将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分。把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁，倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻。

牛油果刺身：

牛油果营养价值非常高，果肉柔软，富含多种维生素和矿物质，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功效。材料包括牛油果、日本酱油、芥末。做法是牛油果洗净切成两半，去除中间的果核。接着去皮切片，蘸日本酱油和芥末同食。

鱼香菜：

主要食材是杏鲍菇，能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。材料包括杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉。做法是把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝；酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁；木耳泡发后切细条。接着热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘。然后把剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁，最后把炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁。

凉拌魔芋：

魔芋是一种低热量、高纤维的食材，适合减肥和养生。凉拌魔芋的做法通常是将魔芋丝焯水后，搭配蒜泥、辣椒油、醋等调料拌匀即可。

这些凉菜不仅美味可口，而且融合了洛阳地区的历史文化和传统美食的特色，是洛阳人喜爱的凉菜选择。