坏了的牛奶能发面吗

坏了的牛奶 不能用来发面。以下是详细原因：

含有有害细菌和微生物：

当牛奶变质时，其中的蛋白质和脂肪会分解，产生恶臭的气味和味道，同时也会滋生细菌和微生物。这些微生物会影响面团的质量和口感，甚至可能导致面团发霉。

营养价值降低：

牛奶变质后，其营养成分会受到影响，蛋白质和糖类等营养成分可能发生变性，失去原有的营养价值。

可能产生致癌物：

变质的牛奶中可能产生致癌物，如黄曲霉素等，这些物质对人体健康极为不利。

影响健康：

使用坏掉的牛奶发面，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等现象。

污染面团：

坏掉的牛奶发面会污染好的面团，导致面团滋生细菌和微生物，使蒸出来的馒头不能吃，从而导致浪费。

因此，为了确保面团的品质和卫生，以及保障身体健康，建议使用新鲜的牛奶来发面。如果牛奶已经变质，应果断丢弃，不要冒险使用。