凉菜加工配方

蚝酱花生

原料：

去皮花生300克， 韭菜末20克， 小米椒2克

调料： 自制蚝酱100克

做法： 把花生仁用清水浸泡12小时以上，捞出搓去薄皮，加入调料拌匀，装入容器中，撒入韭菜末和小米椒即可。

特味海鲜肚条

原料：

水发黑毛肚200克， 红椒圈少许

调料： 自制海鲜汁蘸碟40克

做法: 1. 水发毛肚洗净，切成长7厘米、宽1.5厘米的条，放入80℃温水锅中快速汆一下水，捞出待用。2. 将毛肚置于勺子器皿中，放上一片红椒圈，跟海鲜汁蘸碟上桌即可。

美极腌海带

原料：

黄豆、鲜海带各2千克

调料:

A料（白糖400克， 东古一品鲜500克， 花椒油、葱油各50克）

B料（白糖200克， 陈醋300克， 东古一品鲜450克， 自制小米辣水及小米椒碎350克， 味精20克）， 彩椒丁20克

做法: 1. 将海带切成宽4厘米的长条，然后两个长边对折，倾斜100度，再切成宽1厘米的100度V形，焯水待用。2. 把黄豆泡涨，煮熟，放入调好的A料中浸泡6小时。3. 把海带放入调好的B料中浸泡6小时。4. 走菜时取腌好的黄豆50克、海带200克和彩椒丁拌匀，装入器皿，浇入50克腌海带的汁水即可。

意境白玉花生小盆景

原料：

白巧克力1块， 花生模具1个， 可可粉200克， 黑加仑子数颗