自制麻汁调料

自制麻汁调料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的自制麻汁调料的做法：

材料

芝麻酱

酱油

醋

麻油

白糖

味精或鸡精（可选）

辣椒粉或辣椒油（可选）

蒜泥或蒜茸（可选）

生姜末或姜汁（可选）

葱花或葱白末（可选）

香菜或芫荽末（可选）

豆腐乳汁（可选）

甜面酱（可选）

韭菜花（可选）

卤虾油（可选）

花椒油（可选）

盐（可选）

清水（用于调稀芝麻酱）

做法

芝麻酱的处理

如果使用生芝麻，可以将其炒香后放入料理机中，加入适量食用油，打成细腻顺滑的芝麻酱。

如果使用现成的芝麻酱，可以直接进行下一步调制。

调制基础麻汁

在一个大碗中，将芝麻酱加入少许水化开。