冬瓜糖要放石灰吗

冬瓜糖的制作过程中 需要使用石灰。具体做法如下：

准备石灰水：

将食用生石灰（或食品级熟石灰）倒入盆中，加入1500ml清水搅拌均匀，静置10分钟。取上面的清水备用。

浸泡冬瓜：

冬瓜去皮去瓤，切成条状后，将石灰水倒入盆中，浸泡一晚，直到冬瓜条变硬。

煮冬瓜：

将浸泡好的冬瓜条捞出，清洗干净后，放入锅中加水，水开后煮5分钟。

炒糖：

将煮好的冬瓜条捞出，与糖一起搅拌，然后放入锅中用小火慢慢熬煮，直到糖汁收干，冬瓜条表面裹上一层糖霜。

通过以上步骤，可以制作出营养健康又美味的冬瓜糖。需要注意的是，使用的石灰必须是食用级别的，以确保安全。