冬瓜毛豆西红柿
冬瓜毛豆西红柿是一道健康美味的家常菜，以下是一种典型的做法：
食材准备
番茄 2个（约300克）
毛豆 200克
冬瓜 300克
姜丝 适量
盐 适量
植物油 适量
制作步骤
番茄处理：将番茄洗净，切成块备用。
毛豆处理：毛豆剥成毛豆米，洗净备用。
冬瓜处理：冬瓜洗净，切成方片备用。
炒番茄：锅内倒入少许精制油，油热后放入姜丝煸香，然后放入番茄块，加少许盐煸炒，直到番茄炒透略微成酱汁状，出锅待用。
炒冬瓜和毛豆：锅内再倒入少许精制油，油热后放入姜丝，然后放入冬瓜片煸炒，接着放入毛豆一同煸炒，炒透后加水（水略多些），加之前炒好的番茄，调味加盐和蘑菇精，不勾芡，出锅装盘，面上放些姜丝即可。
健康功效
毛豆：健脾，增强免疫力。
番茄：消食积，抗氧化。
冬瓜：利水消肿，清热解毒。
这道菜色彩鲜艳，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其在夏季，还能起到清热解暑的效果。