面粉鸡蛋淡奶油

材料

鸡蛋 4个

低筋面粉 100克

淡奶油 250克

细砂糖 60克

盐 1克

柠檬汁 2滴（可选）

步骤

准备工作

预热烤箱至150°C。

准备无水无油的工具器皿，如不锈钢深盆、小碟子、大瓷碗、大塑料碗等。

分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋放入冰箱冷藏，以便更好地打发。

分离出蛋白和蛋黄，将蛋黄放入大塑料碗中，蛋白放入另一个无水无油的碗中。

打发蛋白

在蛋白中加入柠檬汁（可选）。

分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有个适中的弯曲勾）。

混合蛋黄和淡奶油

将淡奶油加入蛋黄中，用电动打蛋器打散。

筛入低筋面粉，拌匀至无干粉。

混合蛋白和面糊

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄淡奶油混合物中，用刮刀十字切拌，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

倒入模具

将拌好的蛋糕糊倒入已经准备好的模具中。

放入预热好的烤箱中层，水浴法烤制，150°C，70分钟。

冷却和装饰

烤好后取出，倒扣在烤网上冷却。

装饰蛋糕表面，可以撒上糖粉或淋上巧克力酱等。

小贴士

使用无水无油的工具器皿，以免影响蛋白的打发。

蛋清中不能有水和蛋黄，以免影响打发效果。

烤箱预热至适当温度，以确保蛋糕均匀上色和膨胀。

希望这个食谱对你有所帮助!