怎么区分奶油和奶油霜呢

奶油和奶油霜的区别主要体现在以下几个方面：

来源和制作过程

奶油：奶油是从牛奶中分离得到的脂肪含量较高的乳制品，可以分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

奶油霜：奶油霜是奶制品的副产品，通常是用黄油打发制成的。它的制作过程比较复杂，需要将多种材料混合搅拌均匀。

用途

奶油：加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。

奶油霜：一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。它的造型稳定性好，适合裱花，尤其是造型难度比较大的那种。

口感和保存

奶油：口感比较清爽，适合用于蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夹馅。冷藏后取出可以直接食用。

奶油霜：口感比较甜腻，适合造型精致的裱花，尤其是造型难度比较大的那种。冷藏后取出需要回温变软后才适合食用。

健康因素

奶油：由于含有乳脂，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导。

奶油霜：通常使用黄油和糖粉制作，虽然口感甜腻，但制作过程较为复杂。

总结：

奶油和奶油霜在来源、制作过程、用途、口感和保存方法以及健康因素等方面都有明显的区别。奶油主要用于饮品和蛋糕装饰，而奶油霜则主要用于蛋糕的裱花和表面涂抹。选择哪种产品取决于具体的食谱需求和健康考虑。