把银耳泡开切碎再晒干

泡发、切碎、晒干后的银耳可以用来煮糖水或煲汤。

泡发：首先把银耳清洗干净，然后去除银耳里面的杂质。将银耳浸泡在60度左右的温水中1个小时待变软后，再用剪刀斜着剪碎，这样可以增加银耳的斜切面，让其出胶更快更多。

晒干：在干净的地方铺上报纸或塑料布，把银耳撕成一朵一朵的或者不撕开，放在太阳下晒。注意挑选一个通风温暖的地方，以免银耳在晾晒过程中发霉。晒几天之后银耳就晒干了，在晒的过程中要记得每天时不时地翻动一下银耳，让它受热曝晒更均匀。

这样处理后的银耳，不仅口感更佳，而且出胶量也会增加，适合用来煮糖水或煲汤。