银耳很粘稠

要煮出黏稠的银耳汤，可以遵循以下步骤和建议：

选择颜色微黄的银耳，这种银耳的胶质较多，容易煮出黏稠的汤。

银耳需要充分浸泡，一般需要3-4小时，这样炖煮时才能完全炖煮，汤汁更容易渗出，使银耳汤变得粘稠。

银耳在炖煮之前要用清水反复冲洗干净，把银耳黄色的部分也要洗掉，这样炖煮出的银耳汤才会粘稠。

将银耳撕得越碎越好，这可以让胶质更快的出来，会让银耳更黏稠。

银耳与水的比例在1:5左右，这样煮出来的银耳汤口感粘稠。

炖煮时要用小火，小火慢炖才能使银耳的胶质充分溶出，这样炖出的银耳汤才会粘稠。

熬煮时一定要一次性把水加足，中途加水会稀释银耳，也无法变黏稠。

在炖煮银耳的途中，可以适量加入一些淀粉，如红薯淀粉、土豆淀粉等，搅拌后继续炖煮，这样也能使银耳汤粘稠。

在炖煮银耳的时候，可以加入一些莲子或燕麦等富含淀粉的食材，这些食材在炖煮的时候会糊化，能够增加银耳汤的粘稠度，而且还能增强营养价值。

在炖煮的过程中，可以用勺子之类的工具持续搅拌银耳，这样能避免糊锅，也能让银耳的胶质充分渗出，让银耳汤更粘稠。

将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。

用高压锅煮银耳，记得在开锅后先压煮30分钟，放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠和鲜美。

通过以上步骤，你可以煮出一杯黏稠可口的银耳汤。记得根据实际情况适当调整煮法，以获得最佳效果。