柚子味奶油做法

伯爵奶冻柚子味

材料

柚子果汁30克

苹果果茸25克

鸡蛋1个

细砂糖25克

吉利丁2克

黄油30克

步骤：

1. 吉利丁用冷水泡软备用。

2. 柚子果汁、苹果果茸、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀，开小火搅拌并加热至微微浓稠（大约80度）关火，加入泡软的吉利丁、黄油拌匀。

3. 过筛后盖保鲜膜冷藏。

苹果柚子奶油

材料

苹果柚子凝乳25克

马斯卡彭20克

细砂糖6克

淡奶油100克

步骤：

1. 苹果柚子凝乳、马斯卡彭拌匀，盖保鲜膜冷藏30分钟以上。

2. 淡奶油、细砂糖打至5分发，加入步骤1继续打发即可。

柚子奶油蛋糕

材料

蛋清5枚

玉米油45克

牛奶90克

红丝绒液1点点

低筋面粉65克

玉米淀粉8克

细砂糖45克

红心柚子4-5瓣

淡奶油200克

细砂糖12克

盐1.5克

步骤：

1. 玉米油+温牛奶搅拌至完全乳化，用牙签沾入一点红丝绒液搅拌均匀，筛入低筋面粉玉米淀粉搅拌均匀（不加蛋黄）。

2. 打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋（或者柠檬汁）打出粗泡，分三次加入细砂糖，打至细腻有弹性。

3. 取1/3蛋白加入到面糊中搅拌均匀，然后倒回到蛋白中，Z字形搅拌均匀。

4. 从高处将面糊倒入烤盘，用刮刀抹平，轻震出气泡，烤箱提前预热150度，烤30分钟，蛋糕出炉轻震几下，盖一张烘焙纸，倒扣在晾网上凉至手温，轻轻撕下烤布，均分切块三片。

5. 打发淡奶油，200克淡奶油+12克糖+1.5克盐打发至9分，装入裱花袋。

6. 挤到两片蛋糕上，用刮刀抹平，另一片铺满柚子碎，三层叠放整齐，放入冰箱冷藏2小时以上。

7. 取出蛋糕，顶部再撒均匀柚子碎，均切成6块。

野莓红茶柚子冻

材料

淡奶油300克

糖15克

野莓红茶1包

剥好的柚子适量

热水100克

吉利丁3克

糖6克

步骤：

1. 野莓红茶用热水冲开，加入糖拌匀。

2. 吉利丁冷水泡软，沥干水分后放入红茶中拌匀放至常温后，再把剥好的柚子粒放入。

3. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

西柚酱奶油霜

材料

淡奶油

细砂糖

西柚酱

白兰地或朗姆酒

步骤：

1. 淡奶油加细砂糖打到六分发，加入西柚酱和一瓶盖的白兰地或朗姆酒，继续打到能裱花的程度。

以上是几种柚子味奶油的制作方法，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。