猪肉炒出来是黑色的

猪肉炒出来变黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

猪肉在炒制过程中，如果火太大或油温过高，会导致猪肉表面的蛋白质和肌红蛋白发生热变性，从而变黑。

解决方法：控制火候，使油温适中，避免长时间高温烹饪。

猪肉在腌制时没有充分吸收酱油和生粉，或者腌制时间不够长，也会导致炒出来的猪肉颜色发黑。

解决方法：确保猪肉在腌制时充分吸收调料，并适当延长腌制时间。

猪肉本身不新鲜，含有较多的血红蛋白，在炒制过程中容易发生氧化，导致颜色变黑。

解决方法：选择新鲜猪肉，注意观察猪肉的颜色和气味，避免食用不新鲜的猪肉。

猪肉中如果有死血，或者饲料中含有某些导致猪肉变黑的成分，也会使炒出来的猪肉颜色发黑。

解决方法：在购买猪肉时，注意查看猪肉身上是否有蓝色或红色的章，确保猪肉是经过检疫的。同时，选择信誉良好的供应商购买猪肉。

在炒肉时，应使用旺火，迅速投料并不断翻动，使猪肉均匀受热，避免局部过热导致变黑。

锅具不干净，或者有以前留下的黑色物质，也可能导致猪肉在炒制过程中变黑。

解决方法：确保锅具清洁，使用前彻底清洗。

总结来说，猪肉炒出来变黑主要是由于火大、油温高、腌制不当、猪肉不新鲜、死血或饲料问题以及烹饪技巧不当等原因。通过控制火候、选择新鲜的猪肉、正确腌制、保持锅具清洁等方法，可以有效避免猪肉炒黑。