什么样的奶油能做蛋糕
鲜奶油
特点：乳脂含量通常在30%至36%，质地浓厚，打发后轻盈蓬松，适合用于打发奶油蛋糕和慕斯。
适用场景：适合需要轻盈口感和丝滑质地的蛋糕，如奶油霜、裱花蛋糕等。
重奶油
特点：乳脂含量更高，可达35%至40%，在室温下更浓稠，打发出来的奶油稳定，适合需要更丰富奶油质地的蛋糕。
适用场景：适合用于制作奶油馅料、裱花蛋糕等需要较高奶油含量的场合。
动物奶油（淡奶油、黄油）
特点：天然来源，含有纯粹的奶香，细腻而丰富，不含反式脂肪酸，相对健康。
适用场景：适合用于需要浓郁奶香味和细腻口感的蛋糕，如传统蛋糕、裱花蛋糕等。但由于其保质期较短且需要冷藏保存，不适合长期保存和大量使用。
植物性奶油（Non-Dairy Cream）
特点：价格相对便宜，保质期长，易于保存，性质稳定，能在不同温度下保持较好的形态。
适用场景：适合用于乳糖不耐受或素食者的蛋糕制作，以及需要经济实惠和稳定性质的场合。