洋葱放冰箱发蓝还能吃吗

洋葱在冰箱中放置后变蓝， 通常情况下是安全的，可以食用。这种现象的发生是因为洋葱中含有大量的黄酮素，在接触铁、铝、铅等金属时会发生化学反应，产生蓝色物质。这种变色在短时间内不会对健康造成影响，但长时间放置可能会导致洋葱变质，出现异味或其他不良变化。

短期食用：

如果洋葱在冰箱中放置时间不长，没有出现异味或其他变质迹象，可以继续食用。

避免长时间存放：

为了确保食品安全，建议将洋葱在冰箱中短期存放，一般三到五天为宜。

检查是否有变质：

如果洋葱变蓝的同时出现异味、腐烂或软化的现象，建议不要再食用，以免对健康造成危害。

综上所述，洋葱在冰箱中放置后变蓝，只要没有出现变质迹象，是可以食用的。但为了确保食品安全，建议短时间内食用，并定期检查洋葱的状态。