面条用高筋还是低筋

制作面条一般使用 高筋面粉。高筋面粉中的面筋含量最高，做出的面条更有嚼劲，煮的时候不易煮烂。虽然中筋面粉也可以用于制作面条，但高筋面粉因其较高的蛋白质含量和较强的筋度，能够使面条更具弹性和韧性，从而提供更好的口感。低筋面粉由于其较低的蛋白质含量和较弱的筋度，通常不适合用于制作面条，因为这样做出的面条容易散架且口感不佳。因此，如果追求面条的筋道和弹性，高筋面粉是更好的选择。