怎样做炒面条和焖面条

炒面条焖面条的做法如下：

选用新鲜的二细湿面条，猪肉切丝，绿豆芽洗净，葱切丝，姜切末，蒜切末，青椒切丝备用。

热锅凉油，油温四五成热时，放入腌制好的肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变色，盛出备用。

锅中倒入较多的油，油热后将面条均匀地摊在锅中，用小火慢慢焙，过程中可以沿着锅边淋入一些油，并不时地掂锅，使面条受热均匀。当面条的一面焙至金黄后，用铲子小心翻面，继续焙另一面，直至面条两面都呈现出诱人的金黄色，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香，加入绿豆芽和青椒丝快速翻炒。翻炒过程中加入适量盐、生抽、老抽、少许味精调味。炒至绿豆芽和青椒丝稍微变软，放入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

将焙好的面条铺在炒好的配菜上，盖上锅盖，用中小火焖。焖制过程中，可根据情况加入少量开水，每隔2分钟左右用筷子轻轻翻动一下面条，注意不要把下面的菜翻乱，让面条充分吸收菜的汤汁，焖6-8分钟。

待面条焖至软硬适中，汤汁基本被吸收后，加入一些韭菜段（或其他喜欢的配菜），再快速翻炒几下，使面条和菜混合均匀，即可关火出锅装盘。

这样一道美味的炒面条焖面条就完成了，你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。