猪肝水煮怎么腌制

猪肝水煮的腌制方法如下：

前期处理

将猪肝洗净，切成均匀的薄片。

加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟，然后用清水反复冲洗直至水清澈。这一步能有效去除腥味，为后续入味打下基础。

腌制入味

控干水分后，加入1汤匙生抽、少许老抽上色、胡椒粉提味、红薯粉增加滑嫩度，充分搅拌后腌制10分钟。红薯粉能锁住水分，使成品更嫩滑。

调制风味料汁

取小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花。

加入小米和白芝麻提升层次感。

热油激香，充分释放香气。

加入调味料调配出咸鲜适中的味道。

烹饪步骤

锅中加入适量清水，大火煮沸。

加入葱姜、八角和料酒增香。

转小火煮2分钟让香料充分发挥。