酸辣猪肝西红柿鸡蛋
酸辣猪肝西红柿鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了猪肝的滑嫩、西红柿的酸甜和鸡蛋的鲜美。以下是这道菜的详细做法：
材料
猪肝 280克
鸡蛋 1个
番茄 2个
食用油 适量
料酒 适量
香葱 适量
食盐 适量
白醋 适量
生粉 适量
步骤
猪肝处理
猪肝洗净后切片，加入食盐、料酒（或白醋）和适量清水，浸泡10分钟左右，再冲洗干净。
鸡蛋液裹肝
将浸泡好的猪肝片放入鸡蛋液中，使猪肝表面裹满蛋液，这样烹饪时猪肝不会变老变柴。
番茄处理
番茄洗净后切小块，锅中热倒油，煸香葱沫后放入番茄，将番茄煸软、煸炒出汁。
煮汤
在锅中加入适量清水，加盖大火煮沸。然后沿锅边倒入猪肝蛋液，再次煮开后，加少许食盐调味，关火出锅。
装盘
将煮好的酸辣猪肝西红柿鸡蛋盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
猪肝切片要薄，这样更容易入味且口感滑嫩。
浸泡猪肝时，加入料酒和白醋可以帮助去腥增香。
煸炒番茄时，要将其煸至软烂出汁，这样汤汁才会鲜亮美味。
猪肝蛋液倒入锅中后，要轻轻推动，避免粘锅，同时保持火候，避免汤品浑浊。
这道酸辣猪肝西红柿鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!